한국인의 소울푸드 국밥날씨가 쌀쌀할 때면 뜨끈하고 든든한 국밥 한 그릇 생각이 간절하다. 순대국밥, 뼈해장국밥, 장터국밥 등등 한국에는 참 많은 국밥이 존재한다. 가격도 저렴하고 영양이 높아 언제나 실속이 있다. 요즘처럼 경기가 안 좋은 때에도 국밥집은 항상 사람들로 붐빈다. 국밥집이 불황을 이기는 생존비결이 무엇인지 알아본다.낮은 원가가격경쟁력높은 품질고객만족빠른 회전율표준화된 시스템분산된 수요기술력공간 혁신확장성 낮은 원가 : 저렴한 재료국밥에는 보통 저렴한 재료가 들어간다. 국밥은 옛 보부상들이 식은 밥을 따뜻하게 데워먹기 위해서 주막에서 제공하던 것이 국밥이다. 국밥의 대장 순대국밥이나 뼈해장국의 주 재료는 돼지인데, 비교적 저렴한 재료로 맛을 내서 국밥의 재료비는 높지 않다. 재료비를 일반화하기..
